Quinoa mushroom burger

This burger is a great way to take a break from meat. It has a good flavor and it includes ingredients that make it a whole complete meal and quinoa is a good alternative, because it includes a lot of nutrients and is a complete meal without guilt.

INGREDIENTS:

2 tbsp oil, separated

1 onion, sliced

1 cup mushrooms, sliced

1 green tomato sliced

3 cilantro leaves, chopped

3/4 cup panko bread crumbs

1 egg

salt and pepper to taste

hamburger buns

For quinoa:

2 tbsp vegetable oil

1 cup uncooked quinoa

1 medium onion, chopped

3 cloves garlic, minced

1 small red bell pepper, chopped

1 small can tomato sauce

2 1/2 cups water

1 tsp chili powder

1/4 tsp garlic powder

1/4 tsp ground cumin

INSTRUCTIONS:

To prepare the quinoa:

Heat the vegetable oil in a large saucepan over medium-high heat.

Add the quinoa, onion, garlic, and red pepper. Cook and stir frequently 5 minutes until the onion is tender, and the quinoa has lightly toasted.

Add the tomato sauce and water, season with chili powder, garlic powder, and cumin.

Bring to a boil, then reduce heat to medium-low, cover, and simmer until the quinoa is tender, and the liquid is absorbed.

To prepare the mushrooms:

In a pan with oil saute the mushrooms for about 5 minutes seasoned with salt and pepper to taste.

To prepare the patties:

Put the quinoa in a bowl, add the bread crumbs, green tomato, cilantro, egg, salt and pepper.

Combine the mix and start making little patties.

In a pan heat the oil on medium. Place the patties in and cook them for about 5 minutes on each side, or until browned.

TO SERVE: Toast the hamburger bun, place the quinoa patty, add the mushrooms, spinach leaves, tomato, and the onions. You can add cheese, mayo, mustard, etc if you want.

Also you can pair it up with herb potatoes, or french fries as you wish.

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Hamburguesa de quinoa con champiñones

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla rebanada

1 taza de hojas de espinaca

1 taza de champiñones, rebanados

1 tomate verde rebanado

3 ramas de cilantro, cortado

3/4 taza de pan molido

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

Pan para hamburguesa

Para la quinoa:

2 cucharadas aceite de oliva

1 taza de quinoa cruda

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 lata de salsa de tomate

2 1/2 tazas de agua

1 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de comino

INSTRUCCIONES:

Para preparar la quinoa:

Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto.

Agregar la quinoa, cebolla, y pimiento rojo. Cocinar y mover frecuentemente por 5 minutos, hasta que la cebolla este blanda y la quinoa un poco tostada.

Agregar la salsa de tomate y el agua. Sazonar con el chile en polvo, ajo en polvo y comino.

Llevar hasta que hierva, y reducir el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocinar hasta que la quinoa este blanda y el liquido se haya absorbido.

Para los champiñones:

En un sarten con aceite, cocinar los champiñones con una pizca de sal y pimienta por 5 minutos.

Para preparar las tortitas:

Poner la qunioa en un tazón, agregar el tomate verde, el cilantro, el pan molido, huevo, una pizca de sal y pimienta. Combinar y separar haciendo las tortitas.

En un sartén con aceite a fuego medio, cocinar las tortitas por 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.

PARA SERVIR: Tostar los panes de hamburguesa, agregarle las tortitas de quinoa preparadas, los champiñones, las espinacas, las cebollas, y los condimentos deseados. Se puede acompañar con papas a las hierbas, papas fritas, camotes, o lo que guste.

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